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Buch der Woche: GENUSS

Die Autorin Dr. Eva Derndorfer (sie ist Ernährungswissenschafterin, Spezialistin im Bereich der Lebensmittelsensorik, Diplom-Käsesommeliere, Teesommeliere und Lehrbeauftragte im österreichischen Hochschulsektor) führt den Leser kenntnisreich ein in die Welt der fünf Geschmacksarten süß, sauer, salzig, bitter und umami, erklärt den Einfluss von Nase, Auge und Ohr auf das Geschmacksempfinden, gibt profunde Informationen über Genussmittel wie Kaffee, Tee, Kakao, Nüsse, Öl, neue und wieder entdeckte Getreide- und Gemüsesorten, Kräuter, Gewürze, Käse, Wein und mehr.

Ein zweiter Teil dieses mit hinreißenden Bildern garnierten Buches führt in die Welt der Kost-Paare und erklärt, warum manche Kombinationen gut zusammenpassen, auch wenn sie auf den ersten Blick so überraschend anmuten wie Bier zu Speiseeis.

Um das alles goutieren zu können, bringt das Buch ein ausführliches Training der Sinne mit vergnüglichen Experimenten, die man allein oder mit Freunden machen kann. Dazu gibt es Tabellen mit Begriffen, um die neu gewonnenen Geschmacksimpressionen auch beschreiben zu können.

GENUSS - Über Epikur, Erdmandeln und Experimente beim Essen
Dr. Eva Derndorfer
Verlag: Maudrich
Preis: 24,00 Euro (D)
ISBN 978-3-85175-939-6, € 24,90

Sie möchten ein Buch gewinnen?
Eine Mail an hharff@instock.de (Stichwort: GENUSS) genügt, um an der Verlosung (Der Rechtsweg ist ausgeschlossen) teilzunehmen.

 


Veröffentlicht am: 12.09.2011

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