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Geflügelsalat-Sandwich von Gutstetten

Jeden Tag stellen wir uns die gleiche Frage: Was sollen wir in der Mittagspause essen? Neben Kantinen-Menüs, Lieferservice oder dem Bratwurst-Stand um die Ecke steht auch selbstgekochtes wieder hoch im Kurs. Eine besonders leichte Snack-Idee ist das Geflügelsalat-Sandwich von Gutstetten.

Es läßt sich einfach einen Abend vorher zubereitet, schmeckt superlecker und garantiert neidische Blicke von den Kollegen.

Zutaten für 8 Personen:
1 junge Gutstetten Pute (ca. 3,5 kg)
1 Bd. Suppengrün
600 g Joghurt (10 % Fett)
2 vollreife Mangos
3 große Chilischoten (mild)
1 Bd. Koriander
2 rote Zwiebeln
2 Bd. Frühlingszwiebeln
½ Knoblauchzehe
1 Zitrone
2 Orangen
Salz
Honig

Zubereitung:
Zunächst die Pute in gesalzenem Wasser mit dem Suppengrün auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden kochen, bis sich die Schenkel leicht vom Rumpf lösen lassen. Nun das Putenfleisch ablösen und von allen Knochen und der Haut befreien.

Für die Salatcreme die Mangos in feine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Chilischoten von den Kernen befreien und fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln von den Wurzeln befreien und in feine Ringe schneiden. Die Blätter des Korianders in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten ebenfalls in die Schüssel geben.

Nun den Saft der Zitrusfrüchte und den Joghurt dazugeben und alles gut vermischen. Das abgelöste Putenfleisch in fingergroße Stücke zerteilen und noch lauwarm unter die Salatzutaten heben. Zuletzt mit Salz und Honig abschmecken.

 


Veröffentlicht am: 23.01.2012

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