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Rezepte des Monats Februar: Kabeljau, Kartoffeln und Trauben mit Aceto Balsamico di Modena IGP



Fisch ist gesund - so lautet eine Binsenweisheit. Doch wider besseren Wissens kommt in Deutschland viel zu selten Fisch auf den Tisch - von Fischstäbchen einmal abgesehen. Vielfach liegt es daran, dass die Rezepte altbacken und/oder recht kompliziert sind. Feinkost-Dittmann hat sein Rezept des Monats genau für jene Männer konzipiert, die sich zwar in der Küche auskennen, vom Sternekoch aber weit entfernt sind.


Zutaten:
160 g Kartoffeln
280 g Kabeljau
La Española Natives Olivenöl extra
10 g Rohrzucker
24 helle Weintrauben, enthäutet
100 ml Aceto Balsamico di Modena von PONTI
Salz

Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und in reichlich sprudelndem Salzwasser garkochen.

2. In einem Topf mit Antihaft-Beschichtung den Fisch mit einem Schuss Olivenöl etwa 20 Minuten bei mäßiger Temperatur garen.

3. Rohrzucker mit ganz wenig Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Wenn er fast karamellisiert ist, die Trauben hinzufügen und mit dem Balsamico-Essig übergießen.

4. Die von Hand zerdrückten Kartoffeln in die Mitte einer Platte geben. Darauf den Fisch anrichten. Balsamico-Sauce und Trauben darüber gießen.

Bild: Feinkost Dittmann / PONTI

 


Veröffentlicht am: 13.02.2012

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