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Hähnchensalat mit Rucola

Salat ist gesund, Geflügel ist gesund! Das weiß jedes Kind. Doch wider besseren Wissens essen Männer in Deutschland lieber Pommes Schranke und Schintzel. Vielfach liegt es daran, dass die Rezepte altbacken und/oder recht kompliziert sind. Feinkost-Dittmann hat sein Rezept des Monats genau für jene Männer konzipiert, die sich zwar in der Küche auskennen, vom Sternekoch aber weit entfernt sind.

Zutaten:
200 g Hähnchenbrustfilet
100 ml natives Olivenöl extra von La Española
60g Rucola
30g Sojasprossen
40 ml PONTI Aceto Balsamico di Modena
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet säubern. Dünn mit Olivenöl einstreichen, salzen und pfeffern. Auf dem kräftig vorgeheizten Grill garen, dabei das Fleisch nicht austrocknen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit der Rucola auf einer Servierplatte anrichten und mit den Sojasprossen garnieren. In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Langsam Olivenöl dazu gießen und weiter kräftig schlagen. Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln.

Vor dem Servieren nach Belieben mit Granatapfelkernen garnieren.

Foto: Feinkost Dittmann / PONTI

 


Veröffentlicht am: 12.03.2012

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