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Barbecue à la Beaujolais - Teil 2

Entrecôte an grünem Spargel – mit passendem Weintipp

Der Sommer steht vor der Tür – und mit ihm die Grillsaison. Wer noch den idealen Begleiter für gesellige Barbecue-Abende sucht, trifft mit einem Beaujolais die richtige Wahl. Die raffinierten Rotweine mit frischen Beeren- und Blütenaromen schmecken leicht gekühlt besonders gut zu gegrilltem Gemüse, Fleisch und Fisch.

Geprägt wird ihr typischer Weinstil durch die Gamay-Traube, die Hauptrebsorte in der Region zwischen Mâcon im Burgund und Lyon. Neben ihrer leuchtend roten Farbe ist ein geringer Alkohol- und Tanningehalt kennzeichnend für Beaujolais-Weine – ob filigran-aromatisch oder mineralisch-tiefgründig.

Entrecôte mit Wein aus dem BeaujolaisBeaujolais-Genuss mit Gerichten von TV-Koch Carsten Dorhs

Abgestimmt auf die verschiedenen Charaktere der rotfruchtigen Verführer hat TV-Koch Carsten Dorhs fünf sommerliche Grillgerichte kreiert: Sein unkomplizierter Veggie-Burger etwa harmoniert hervorragend mit einem fruchtigen Brouilly aus Cru-Lagen. Etwas pfiffiger und besonders edel: ein sanfter Beaujolais Villages zum geräucherten Lachs auf Zedernholz.

Für Fleischliebhaber: Gegrilltes Entrecôte an grünem Spargel

Sie mögen es lieber kräftig? Kombinieren Sie einen gut strukturierten Moulin-à-Vent mit saftigem Entrecôte! Dafür zwei Scheiben Fleisch à 300 g mit Öl bestreichen und auf dem Grill von beiden Seiten ca. 3 Minuten erhitzen. An der Seite indirekt weiter ziehen lassen und salzen. Frischen Rosmarin mit etwas Öl in eine Schüssel geben und 16 kleine gegarte Kartoffeln zufügen. Diese im Grillkorb auf dem Grill erhitzen, mit Meersalz bestreuen und warm servieren. Einen Bund grünen Spargel blanchieren, in Öl wenden und auf dem Grill Farbe nehmen lassen. Würzen und dazu Kräuterbutter reichen. Die Portion macht vier Personen satt.

Das ausführliche Rezept und weitere Grillideen finden Sie unter www.beaujolais-weine.de.

 


Veröffentlicht am: 04.06.2014

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