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Kalter Suppengenuss

... mit Gurke und Tofu



Suppe im Sommer? Ja bitte, mit diesem kalten Suppenrezept! Diese Kaltschale erfrischt mit Joghurt, Gurke und Limette. In Kombination mit feinen Tofunockerln ein leichter Genuss für heiße Tage!

Zutaten Gurkensuppe (4 Portionen):
1,5 Stk. Salatgurken
150 g Sauerrahm laktosefrei
150 g Joghurt laktosefrei
2 El. Limettensaft
2 EL. Erfrischende Gewürz-Blüten-Mischung Hildegard (Wasser)
Salz
Pfeffer

Zutaten Tofunockerl:
750 ml SONNENTOR Gemüsesuppe klar Hildegard
200 g Tofu natur
1 El. Sojasauce
1 Stk. Eidotter
2 El. Kürbiskerne fein gerieben
2 El. Vollkornmehl
Salz
Pfeffer
3 El. Kürbiskerne gehackt

Zubereitung (Suppe):
Gurken waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit den übrigen Zutaten fein mixen und kalt servieren. Eventuell mit etwas „Gemüsesuppe klar Hildegard" verdünnen.

Zubereitung (Tofunockerl):
Tofu pürieren, mit den übrigen Zutaten vermischen und gut durchrühren. Für etwa 15 Minuten rasten lassen. Gemüsesuppe zum Kochen bringen und mit 2 Kaffeelöffel Nockerl in die Suppe einlegen, 10 - 15 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, abtropfen, auskühlen lassen und in gehackten Kürbiskernen wälzen. Gurkensuppe in Teller aufteilen, die Tofunockerl zugeben und mit einigen Kürbiskernen servieren.

 


Veröffentlicht am: 05.09.2016

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