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Wein & Käse – ein unzertrennliches Paar

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Sie waren wesentliche Bestandteile der Ernährung und sind etwa gleichzeitig aus der Notwendigkeit entstanden, wichtige, leicht verderbliche Produkte wie Milch und Traubensaft haltbar zu machen. Die Käseherstellung wie auch die Weinerzeugung war den großen Kulturvölkern wie beispielsweise den Griechen oder Römern bereits bestens bekannt und vertraut. Für den Geschmack des Weines spielen der Standort der Reben, die Rebsorte, der Lesezeitpunkt und die Arbeit im Keller mit allen Facetten der Weinbereitung und Reifung eine große Rolle. Beim Käse ist das ähnlich. Ob von hoch oben in den Alpen oder auf den grünen Wiesen der Loire, ob Sommer- oder Wintermilch, von Kühen, Schafen oder Ziegen – all diese Faktoren spielen eine nicht unbedeutende Rolle.

Doch welchen Wein kombiniere ich am besten mit welchem Käse? Wir empfehlen Ihnen heute einige hervorragende Käse-Wein-Paare, mit denen Sie zum Beispiel Ihr Festtagsmenü perfekt abrunden können – denn, Käse schließt bekanntlich den Magen.

Im Volksmund wird zwar zu Käse fast immer Rotwein empfohlen, doch Weinkenner sind sich einig, dass bei vielen Käsesorten ein guter Weißwein sogar die bessere Wahl sein kann.
Achten Sie beim Anrichten auf die Reihenfolge der Käse: Üblicherweise beginnt man mit einem Fein-milden und endet mit einem Kräftigen. Profis legen die Käsesorten im Uhrzeigersinn auf den Teller. Wir empfehlen als Begleitung zu dem Paar frisches Weiß- oder Landbrot.

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Veröffentlicht am: 14.12.2007

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