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Suppenkasper auf Reisen (2)

Paris: Zwiebeleintopf mit Ahler Wurst

Französiche Lebensart trifft auf hessische Wursttradition oder La Raïolette – die süße Zwiebel der Cevennen trifft auf Ahler Wurst von Rack & Rüther und begeistert dies- und jenseits vom Rhein die Genießer.

Zwiebeleintopf mit Ahler Wurst


Zutaten für vier Personen
   
500 g Zwiebeln
40 g Butter
150 g Ahle Wurst (Rohwurst) von Rack & Rüther
150 g Fleischwurst
1 1/2 l heiße Fleischbrühe
500 g Kartoffeln
1 Prise Salz
weißer Pfeffer
1 Bund Petersilie

Zubereitung
Diese Zwiebelsuppe hat mit der typischen französischen Zwiebelsuppe nichts gemeinsam. Sie ist eher ein „Eintopf“, und die Wurst macht sie  sehr würzig.

Als erstes die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen. Dann die Zwiebeln in Scheiben schneiden und die Kartoffeln in Würfel. Die Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln kurz bräunen. Die Ahle Wurst würfeln, die Fleischwurst in Scheiben schneiden und etwa 5 Minuten mit den Zwiebeln braten. Dann die Fleischbrühe angießen und alles 10 Minuten kochen lassen. Die vorgekochten und abgetropften Kartoffeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, fein hacken und die Suppe damit bestreuen.

Dazu schmeckt Toastbrot und ein trockener Weißwein.

 


Veröffentlicht am: 27.11.2017

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