Startseite  

19.07.2018

 

 

Werbung

 

Vorherigen Artikel lesen Nächsten Artikel lesen

 

Grillen wie die Meister!

Drei ungewöhnliche Grilltezepte



Sommer, Sonne, Grillzeit! Derzeit duftet es wieder herrlich nach glühenden Kohlen. Doch längst kommt nicht mehr nur Kollege Bratwurst auf den Grill.



Süßkartoffelpommes mit Chimichurri


Knusprig wird es auf den Grilltellern mit unseren Süßkartoffelpommes. Zum Dippen gibt es köstliches Chimichurri aus Koriander, Petersilie, Knoblauch, Schalotten und Chili - schmeckt auch köstlich als Soße zu Gegrilltem.

Zutaten
Für die Pommes
500 g Süßkartoffeln
La Baleine Grobes Meersalz
2-3 EL Speisestärke
100 ml Rapsöl

Für die Soße
½ Bd. Petersilie
½ Bd. Koriander
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Limette
2 Schalotten
1 grüne Chilischote
1 rote Chilischote
1 EL Oregano, getrocknet
½ TL La Baleine Grobes Meersalz
50 ml Rapsöl

Zubereitung
Für die Pommes Kartoffeln heiß abspülen, trocken tupfen und mit Schale in ca. 1 cm breite Stifte schneiden. Ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und kräftig mit Meersalz würzen. Süßkartoffeln ca. 3 Minuten kochen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Süßkartoffeln und Stärke in ein flaches Gefäß geben und gut vermengen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Öl beträufeln und auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit für die Soße Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Limette heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Schalotten schälen und fein würfeln. Chilischoten waschen, trocken tupfen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Kräuter, Knoblauch, Oregano und Meersalz in einem Mörser fein zerstoßen. Limettenabrieb, -saft, Schalotten, Chilischoten und Öl in die Kräutermischung rühren. Mit Pfeffer würzen. Süßkartoffelpommes mit Chimichurri servieren.


 

Gegrilltes Côte de Boeuf mit lauwarmem Paprika-Kräuter-Salat und Pinienkernen

Dieses Côte de Boeuf ist eigentlich ohne Worte. Versuchen wir es trotzdem: Verfeinert nur mit edlem Fleur de Sel Kräuter der Provence entfaltet es seinen köstlichen Eigengeschmack in voller Gänze. Dazu gesellt sich unser farbenfroher lauwarmer Paprika-Kräuter-Salat mit Pinienkernen.

Zutaten
900 g Côte de Boeuf
Fleur de sel - Le Saunier de Camargue mit Bio
Kräutern der Provence
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
30 g Pinienkerne
½ Bd. Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Le Saunier de Camargue Fleur de sel
Pfeffer

Zubereitung
Fleisch waschen und trocken tupfen. Fleisch auf den Grill legen und 30-40 Minuten bei indirekter Hitze (ca. 150 °C) garen. Zum Schluss mit starker Hitze bräunen und mit Kräutersalz würzen. Anschließend in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Paprikas waschen, trocken tupfen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Paprikas auf den Grill legen, scharf anrösten, wieder entnehmen und abkühlen lassen. Anschließend Paprikas in grobe Stücke schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikas, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Pinienkernen garnieren.



Erdbeer-Crème-brûlée mit Thymian und Fleur de Sel


Fruchtig-süß trifft salzig! Das Besondere: das hochwertige Fleur de Sel verfeinert die fruchtige Erdbeer-Crème-brûlée. Diese Mischung setzt dem Grillabend das i-Tüpfelchen auf.

Zutaten
Für die Crème Brûlée
100 g Erdbeeren
2 Stiele Thymian
1 Vanilleschote
200 g Sahne
50 ml Milch
4 Eigelbe (Größe M)
40 g Zucker
1 Prise Le Saunier de Camargue Fleur de sel

Für das Topping
2 Erdbeeren
8 Heidelbeeren
2 Brombeeren
2 Stiele Zitronenmelisse
40 g brauner Zucker
1 Prise Le Saunier de Camargue Fleur de sel

Zubereitung
Für die Crème Brûlée Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. Anschließend in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Thymian waschen und trocken schütteln. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Sahne, Milch, Vanillemark und Thymian in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die Sahnemischung ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend Thymian entnehmen.

Eigelbe und Zucker in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad cremig aufschlagen. Sahnemischung langsam unter Rühren zugeben. So lange Rühren bis die Masse andickt. Anschließend Erdbeerpüree unterrühren. Mit Fleur de sel würzen.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 140°C/Umluft: Nicht zu empfehlen). Erdbeermasse in 2 ofenfeste flache Gefäße füllen und auf ein Blech mit hohem Rand setzen. Heißes Wasser bis zur Hälfte der Gefäße ins Blech gießen. Anschließend auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde garen. Nach Garende über Nacht auskühlen lassen.

Für das Topping Beeren waschen und trocken tupfen. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Erkaltete Crème Brûlée mit Zucker bestreuen bis die Oberfläche dünn bedeckt ist. Mit einem Brenner karamellisieren lassen. Mit Beeren, Melisse und Fleur de sel garnieren.

 


Veröffentlicht am: 21.05.2018

AusdruckenArtikel drucken

LesenzeichenLesezeichen speichern

FeedbackMit uns Kontakt aufnehmen

NewsletterNewsletter bestellen und abbestellen

TwitterFolge uns auf Twitter

FacebookTeile diesen Beitrag auf Facebook

Hoch: Hoch zum Seitenanfang

Nächsten Artikel: lesen

Vorherigen Artikel: lesen

 

 


Werbung

 


Werbung

 


Werbung

 


Werbung

Neu auf genussmaenner.de


 

 
         
             
     
     
     

 

Service
Impressum
Kontakt
Mediadaten
Newsletter
Datenschutzhinweis
Nutzungshinweise
Presse
Redaktion
RSS 
Sitemap
Suchen

 

Besuchen Sie auch diese Seiten in unserem Netzwerk
| Börsen-Lexikon
| fotomensch berlin - der Fotograf von genussmaenner.de
| Frauenfinanzseite
| Geld & Genuss
| geniesserinnen.de
| gentleman today - Edel geht die Welt zu Grunde
| instock
| marketingmensch | Agentur für Marketing, Werbung & Internet
| Unter der Lupe

 

Rechtliches
© 2007 - 2018 by genussmaenner.de, Berlin. Alle Rechte vorbehalten.

Lesezeichen:
 Del.icio.us Google Bookmark Reddit