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Blasen Blutwurst nach traditioneller Handwerkskunst

... die Wurst zum Herbstbeginn

Die Blutwurst ist die älteste Wurstsorte der Welt. Sie wurde bereits vom griechischen Dichter Homer in seinem Werk Odyssee erwähnt. Sie kommt mal grob, mal fein daher.

Es gibt sie ganz dürr oder kugelrund. Man kann sie heiß oder kalt verzehren. Sie wird gebraten, gekocht und jetzt sogar gegrillt. Sie schmeckt außergewöhnlich fein und delikat. Früher war sie ein „Arme-Leute-Essen“ – heute wird die herzhafte Kochwurst von Feinschmeckern sehr geschätzt.

Die hessische Spezialitäten-Metzgerei RACK & RÜTHER bietet im aktuellen Sortiment einen echten Klassiker an: die kugelrunde Blasen Blutwurst. Sie wird hergestellt nach traditioneller Rezeptur und Handwerkskunst. In klassischer Weise wird sie im Kessel gegart und gut abgehangen. Wie schon im Mittelalter, wird sie in die Schweineblase gefüllt. Bester Thüringer Bio-Majoran und Leber geben ihr eine deftige Würze. Am Stück hält sich frische Blutwurst mindestens zwei Wochen bei 2° bis 7° C. Die heiß geräucherte Blutwurst in der Blase ist aber auch im kühlen Keller gut aufgehoben.

Diese herzhafte  Blutwurst schmeckt nicht nur kalt zur Brotzeit, sondern auch warm. In der hessischen und rheinischen Küche wird sie in Scheiben gebraten und mit selbstgemachtem Kartoffelpüree und Apfelmus als „Himmel und Erde“ serviert. Als Bestandteil der Schlachtplatte mit Sauerkraut und Erbsenpüree darf sie nicht fehlen. In der modernen Küche erlebt die Blutwurst gerade ein Comeback.

RACK & RÜTHER wünscht eine genussvolle Herbstzeit!

 


Veröffentlicht am: 20.09.2018

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