(djd). Am 26. November 2026 heißt es: Happy Thanksgiving! Kulinarischer Star des Festtages ist die Pute. Mit ihren beiden verschiedenen Fleischarten ist sie für jeden Geschmack und jede Art der Zubereitung geeignet.
Das helle Fleisch von Putenbrust und -filet ist zart und die beste Wahl zum Braten und Kochen. Wer dagegen herzhafte Schmor- und Ofengerichte bevorzugt, greift zu saftigen Ober- und Unterkeulen mit ihrem dunkleren, aromatischeren Fleisch. Und wer sich nicht entscheiden kann, bereitet einen Putenbraten zu.
Vor dem Genuss kommt der Einkauf: Dabei sollte man auf die deutsche Herkunft des Geflügelfleischs achten, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz. Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus Deutschland sowie viele leckere Rezepte gibt es auf www.deutsches-geflügel.de.
Rezepttipp 1: Pulled Turkey mit Süßkartoffelpüree
Zutaten (für 4 Personen)
1 Putenoberkeule
400 ml passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
4 TL Geflügelgewürz
1 TL Chili
2 TL Senf
2 EL brauner Zucker
Salz und Pfeffer
4 Süßkartoffeln
2 EL Butter
400 ml Milch
1 TL Zimt
Petersilie
Zubereitung
Passierte Tomaten, Brühe, Geflügelgewürz, Chili, Senf, Zucker und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Putenoberkeule in eine Auflaufform geben, mit der Sauce bedecken und bei 150 Grad im Ofen circa 2,5 Stunden garen. Süßkartoffeln schälen, weichkochen, mit Butter und Milch pürieren und mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Putenoberkeulenfleisch klein zupfen, mit der Sauce mischen, auf dem Püree anrichten und mit Petersilie genießen.
Rezepttipp 2: Putenunterkeulen mit Kartoffeln und bunten Möhren
Zutaten (für 4 Personen):
2 Putenunterkeulen
2 EL Tomatenmark
6 EL Öl
50 ml Honig
1 EL Paprika edelsüß
750 ml Brühe
750 g Kartoffeln
4 Knoblauchzehen
Thymian
500 g bunte Möhren
Zubereitung
Tomatenmark, 2 EL Öl, Honig und Paprikagewürz mischen, Putenunterkeulen damit bestreichen, in eine feuerfeste Form legen, Brühe angießen und 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen garen. Kartoffeln mit 2 EL Öl, Knoblauch und Thymian mischen, zu den Putenunterkeulen in den Ofen geben und für 15 Minuten garen. Möhren mit 2 EL Öl unter die Kartoffeln heben, alles für weitere 30 bis 35 Minuten in den Ofen geben und genießen.
Foto: djd/www.deutsches-geflügel.de