Die festlichste Zeit des Jahres steht kurz bevor. Ob beim Advents-Dinner im engsten Kreis, dem gemeinsamen Weihnachtsfest mit den Liebsten oder beim stimmungsvollen Silvesterabend mit Freunden – vor allem die genussvollen und geteilten Momente sind es, die stets in Erinnerung bleiben.
Die Pasta-Kreationen von Barilla AL BRONZO und die hierauf abgestimmten Rezepte des Hamburger Sternekochs Matteo Ferrantino (Restaurant bianc) heben Genuss auf ein ganz neues Niveau und laden zu festlichen Abenden ein.
Intensiver Premium-Pasta-Genuss
Die besinnlichen Zusammenkünfte mit den Liebsten sind der perfekte Anlass, um uns Zeit zu nehmen und unsere Lieblingspasta in neuem Licht erstrahlen zu lassen. Die mediterrane Küche des Hamburger Restaurants bianc – ausgezeichnet mit 2 Michelin Sternen – besticht mit raffinierter Kreativität, hochwertigen Zutaten und klaren Aromen. Chef de la Cuisine ist der Sternekoch Matteo Ferrantino. Seine einzigartigen Geschmackskompositionen sowie die pure Liebe zum Kochen führen zu einem kulinarischen Genuss, den man nicht so schnell vergisst. Matteo Ferrantino präsentiert mit Barilla AL BRONZO zwei Rezepte, mit denen wir diese Tage zu einem kulinarischen Highlight werden lassen. Für die Herstellung von Barilla AL BRONZO wird auf das traditionelle italienische Bronzeverfahren „Lavorazione Grezza“ mit speziellen, gravierten Bronze-Matrizen zurückgegriffen. Der höhere Pressdruck sorgt für eine dichtere Struktur und die perfekte Bissfestigkeit. Das Ergebnis ist die intensiv-raue Oberfläche der AL BRONZO Pasta und die perfekte Verbindung von Pasta und Soße, durch die jede Soße großzügig aufgenommen wird. Es entsteht der vollmundige al dente-Geschmack – ein einzigartiges Geschmackserlebnis für alle Sinne.
Um von der Theorie in die Praxis und in den multisensorischen Genuss von Barilla AL BRONZO zu kommen, präsentieren Barilla und Matteo Ferrantino folgend zwei Rezepte mit der neuen Premium-Pasta, die sich perfekt dazu eignen, den World Pasta Day am 25.10. in der heimischen Küche zu zelebrieren.
Penne | Sommertrüffel
Pasta
400 g BARILLA Penne rigate AL BRONZO
Meersalz
Trüffelsauce
20 g Butter
1 Schalotte, fein gehackt
20 g frische Sommertrüffel, fein gehackt
50 ml Madeira
300 ml Sahne
100 ml Trüffeljus, aus dem Glas
2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
Meersalz
Anrichten
Frische Sommertrüffel
Pasta
Die Penne rigate in reichlich Salzwasser 12 Minuten garen, abgießen und sofort mit der Trüffelsauce vermengen.
Trüffelsauce
Die Schalotten in der Butter farblos anschwitzen, bis diese weich sind. Die gehackten Sommertrüffel zugeben und mitschwitzen. Dann mit dem Madeira ablöschen und die Flüssigkeit einköcheln. Die Sahne zugießen und aufkochen. Die Sauce mit der Trüffeljus verfeinern. Die tropfnasse Pasta zugeben und in der Sauce etwa 1 – 2 Minuten »al dente« fertig garen. Zum Schluss den fein geschnittenen Schnittlauch untermengen und mit Meersalz abschmecken.
Anrichten
Die Trüffelpasta auf 4 tiefe Teller verteilen und nach Belieben reichlich hauchdünne Scheiben frischen Sommertrüffel darüberhobeln.
Spaghetti | Vongole
Pasta
400 g BARILLA Spaghetti AL BRONZO
Meersalz
Muschelsud
750 g frische Vongole (Venusmuscheln)
1 EL Olivenöl
2 frische Knoblauchzehen, geschält
1 Zweig frischer Thymian
150 ml trockener Weißwein
1 Spritzer Zitronensaft
50 - 60 ml bestes Olivenöl, zum Verfeinern
Anrichten
2 EL frische Blattpetersilie, fein gehackt
Pasta
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser 11 Minuten garen, abgießen und sofort mit dem Muschelsud vermengen.
Muschelsud
Die Venusmuscheln mehrmals in reichlich kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Bereits geöffnete Exemplare aussortieren. Einen Topf erhitzen. Das Olivenöl, die angedrückten Knoblauchzehen und den Thymianzweig zugeben. Sofort die abgetropften Venusmuscheln zufügen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Topf sofort mit einem Deckel verschließen und die Venusmuscheln einige Minuten garen, bis sich die Muschelschalen öffnen. Die tropfnasse Pasta untermengen und einmal aufkochen. Den Muschelsud je nach Geschmack mit 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken und zum Schluss mit bestem Olivenöl verfeinern.
Anrichten
Die Muschelpasta mit der fein gehackten Blattpetersilie vermengen und auf 4 tiefen Tellern anrichten.
