(djd). Stressfreie Weihnachten ohne stundenlanges Kochen? Dafür umso mehr Zeit für Familie und genussvolle Momente? Kein Problem, wenn an den Festtagen Geflügelgerichte auf den Tisch kommen. Denn Rezepte mit Hähnchen, Pute und Co. sind nicht nur abwechslungsreich, sondern auch unkompliziert in der Zubereitung.
Ob im Ganzen, als Filet, Keule oder Schenkel, geschmort oder gebraten – Hähnchen, Pute und Co. sorgen immer wieder aufs Neue für kulinarischen Genuss zur Weihnachtszeit. Doch vor dem Festtagsgenuss kommt der Einkauf. Dabei sollte man auf die deutsche Herkunft des Geflügelfleischs achten, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung.
Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz. Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus Deutschland sowie viele leckere Rezepte gibt es auf www.deutsches-geflügel.de.
Rezepttipp 1: Festtagshähnchen mit Lebkuchen-Zimtmarinade
Zutaten (für 4 Personen)
1 Hähnchen
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
1/2 TL Muskat
2 TL brauner Zucker
4 EL Öl
1 Orange
Salz und Pfeffer
300 ml Geflügelbrühe
100 g Speckwürfel
2 Gläser Rotkohl
1 Apfel
100 ml dunkler Traubensaft
Thymian
Zubereitung
Lebkuchengewürz, Zimt, Muskat, Zucker, Öl, Saft der Orange und etwas Salz und Pfeffer mischen. Hähnchen rundherum mit der Marinade bestreichen, Geflügelbrühe angießen und circa 75 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen garen.
Dabei zwischendurch immer wieder mit der Marinade bestreichen. Speckwürfel in 1 EL Öl auslassen.
Mit Rotkohl, Apfel und Traubensaft circa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten, mit Thymian garnieren und genießen.
Rezepttipp 2: Putenunterkeule á l`orange
Zutaten (für 4 Personen)
2 Putenunterkeulen
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Paket Suppengemüse
200 ml Cointreau
3 Orangen
400 ml Gemüsebrühe
Rosmarin
8 Knödel (Kühlung)
2 EL Orangenmarmelade
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Putenunterkeulen in Öl scharf anbraten. Zur Seite stellen. Zwiebel und Suppengemüse in dem Bratfett anrösten. Mit Cointreau und Orangenstücken 5 Minuten köcheln lassen. Brühe angießen, Rosmarin dazugeben. Putenunterkeulen obenauf setzen und 1,5 Stunden garen.
Knödel zubereiten. Soße durch ein Sieb geben, auffangen, mit der Orangenmarmelade aufkochen, kalte Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles anrichten und genießen.
Foto: djd/www.deutsches-geflügel.de
