Morgengruß von Helmut Harff: Eine gut gebratene Gans ist eine Gabe Gottes!

Nicht nur eine gut gebratene Gans ist eine Gabe Gottes, sondern auch ein gut gebratenes Steak. Die Aussage gilt auch für einen guten Braten und gut gegrilltes Stück Fleisch.

Doch egal ob Gans oder Braten, das wichtigste ist die Qualität des Fleisches. Dafür steht auch der heutige „Tag des guten Fleisches“. Doch gutes Fleisch ist alles als selbstverständlich. Daran hat weder der Labelwahn, noch die Landwirtschaftspolitik der vergangenen 20, 30 Jahre etwas geändert. Ganz im Gegenteil, das Sterben von Metzgereien, von Fleischereien, vom Niedergang des Handwerks, aber auch auf Grund der Massentierhaltung, ist es immer schwerer, so eine gute Gabe Gottes zu bekommen.

Wer gutes Fleisch auf den Tisch bringen will, sollte zuerst eines machen – einen riesigen Bogen um alle Fleisch-Kühltheken in den Supermärkten und das dort rumliegende abgepackte Zeug, dass man auch Fleisch nennen darf.

Doch was machen, wenn der nächste Händler guten Fleisches eine halbe Tagesreise weit weg ist? Ich bestelle das online bei den Händlern meines Vertrauens. So ein Händler ist Otto Gourmet. Die haben bereits 2017 – damals als Marketinggag – den „Tag des guten Fleisches“ ins Leben gerufen. Ich finde so einen Tag wirklich sinnvoll, so lange man nicht gut gleich setzt mit fast unbezahlbar.  Das heißt nicht, dass ein Kilo Fleisch von Qualitätsanbietern nicht ruhig doppelt so viel kosten darf, wie das aus Supermarkt-Kühltruhen.  Warum? Weil es besser schmeckt, aber vor allem auch, weil gutes Fleisch viel weniger Wasser enthält und somit man auch mehr davon in der Pfanne behält als beim Billigfleisch.

Doch gutes Fleisch sind nicht nur die als edel bezeichneten Teile von den Viechern. Auch das, bei dem immer mehr Menschen die Finger lassen, ist gutes Fleisch. Man muss sich nur die Mühe machen, es richtig zuzubereiten. Das Ergebnis zergeht zumeist auf der Zunge.

Zum Frühstück mit der Besten Frau der Welt gibt es selten Fleisch, höchstens in geräucherter oder luftgetrockneter Form.

Ich wünsche Ihnen ein genussvolles Frühstück.

Gratulation allen, die heute Namenstag haben: Carmen, Irmgard

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