Ostern ist das Fest der Erneuerung. Und so kann es an der Zeit sein, ebenfalls neue und kreative Lösungen für eine bewusste Ernährung zu finden, die auf einen Teil der tierischen Produkte verzichtet und den pflanzlichen Teil unserer Diät unterstreicht.
Während Eier schon immer ein Symbol des Neuanfangs waren, gibt es jetzt spannende pflanzliche Alternativen, die nicht nur gesund sind, sondern im Vergleich zu einigen tierischen Produkten auch eine nachhaltige Option darstellen. Inmitten der üblichen Eier bietet die Avocado eine Möglichkeit, dem traditionellen Ostertisch eine moderne Note zu verleihen.
Avocado - Die grüne Superfrucht des Lebens
Dieses Superfood liefert zahlreiche Nährstoffe wie Magnesium, Kalium und die Vitamine C, E und B.[1] Außerdem enthalten sie einfach ungesättigte Fette, die sogar helfen können, das Risiko von Krankheiten wie Herzerkrankungen und Diabetes zu senken.
In den letzten Jahren haben viele Menschen in Deutschland die Avocado für sich wiederentdeckt. Nach den neuesten Verbrauchszahlen [2], die von der World Avocado Organisation (WAO) vorgelegt wurden, ist die Nachfrage in Deutschland deutlich gestiegen - das Land ist inzwischen der viertgrößte Avocado-Konsument in Europa.
Obwohl in Deutschland jährlich rund 120.000 Tonnen Avocados verzehrt werden [3], ist vielen Menschen nicht bewusst, dass der Alleskönner auch als Ersatz für ungesunde, konventionelle Zutaten verwendet werden kann.
Die vegetarische Alternative zu herkömmlichen Produkten bietet nicht nur eine gesunde Alternative, sondern auch eine neue Möglichkeit, neue Geschmacksrichtungen und Texturen in die Küche zu bringen.
Vom Kern bis zur Schale – Ein Zero Waste Konzept für Ostern
Eine bewusste Ernährung, die auf tierische Produkte verzichtet, ist ein wichtiger Aspekt und Teil des ganzheitlichen „Zero Waste“-Ansatzes, der sowohl die Abfallvermeidung als auch eine nachhaltige, pflanzenbasierte Ernährung fördert.
Avocados sind nicht nur pflanzlich, sondern haben auch einen vergleichsweise geringeren Kohlenstoff-Fußabdruck als zum Beispiel Eier.
Der Kohlenstoff-Fußabdruck oder die Treibhausgasemissionen der meisten pflanzlichen Produkte sind viel geringer als die der meisten tierischen Produkte [4]. Avocados sind außerdem eine mehrjährige Baumpflanze. Einjährige Pflanzen wie Soja oder Mais müssen jedes Jahr neu gepflanzt werden, während Avocadobäume mehrere Jahre im Boden verbleiben, die Kohlenstoffbindung erhöhen und die Boden- und Wassererosion verringern. [5, 6]
Avocado als Ersatz für Mayonnaise
Sie suchen nach einer gesunden, schmackhaften Alternative zu klassischen Brotaufstrichen? Tauschen Sie Mayonnaise gegen Avocado in Ihren Mahlzeiten aus! Anstelle von herkömmlicher Mayonnaise, die oft viele unerwünschte Zusatzstoffe enthält, kann Avocado verwendet werden, um beispielsweise Sandwiches oder Salate zu verfeinern. Avocado bietet nicht nur eine ähnliche Textur, sondern ist auch reich an gesunden Fetten und Nährstoffen - und sie ist vegan!
Avocado-Kerne als Ersatz für Ostereier - Zero Waste Bastelidee
Ihre harte Schale und ihr runder Kern machen sie zum idealen Gegenstand für kreative Osteraktionen.
Wer dieses Jahr keine Lust hat, Eier auszublasen oder zu bemalen, kann stattdessen Avocados verwenden. Das cremige Fruchtfleisch landet in Salaten oder auf Brot - und was übrig bleibt, also die harte Schale und der runde Kern, eignet sich hervorragend als Osterdekoration.
Die Avocadokerne können gewaschen werden und sind durch ihre eiförmige Form ein perfekter Ostereier-Ersatz. Schön bemalt, z. B. mit Acrylfarben auf Wasserbasis oder biologisch abbaubaren Farben, ist diese Bastelidee nicht nur nachhaltig, sondern auch besonders kreativ.
Die Avocadoschale kann gereinigt, getrocknet und von innen befüllt oder bemalt werden. So wird aus einem gesunden Snack gleichzeitig eine nachhaltige Bastelidee.
Der Zero-Waste-Ansatz wird immer wichtiger, da immer mehr Menschen ihren Konsum und ihre Abfallproduktion überdenken. Warum also dieses Jahr nicht auf eine innovative und nachhaltige Ostertradition umsteigen? Die Avocado kann nicht nur eine gesunde Mahlzeit bereichern, sondern auch als kreative Inspirationsquelle dienen - sowohl in der Küche als auch für abfallfreie Bastelideen.
Nach dem Avocadokern-Suchen kann auch gemeinsam ein toller Osterbrunch zubereitet werden. Hier ein paar Rezepte zum abrunden der neuen Oster-Traditionen:
KARTOFFELSALAT OHNE MAYO
Zutaten
500 g Frühkartoffeln, gekocht
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 EL Sellerie, frisch gehackt
2 EL Petersilie, frisch gehackt
Meersalz und Pfeffer
Zum Servieren (optional): Gemüse/Kräuter, Chiliflocken, Rauchpaprika, 1 Avocadoröschen aus einer halben Avocado
Für die Avonaise:
1 Avocado, entkernt und geschält
4 EL natives Olivenöl extra
2 EL Sushi-Essig
2 TL gelber Senf
Zubereitung
Alle Zutaten für die Avonaise in einer kleinen Schüssel vermengen und mit einem Pürierstab glattrühren. Nach Belieben würzen. Wenn Sie keinen Pürierstab haben, können Sie auch einen Schneebesen verwenden, aber dies wird etwas länger dauern. Die Avocados vor dem Rühren pürieren.
Die Avonaise zusammen mit den Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Petersilie verrühren. Nach Belieben würzen. Ggf. mit Gemüse/Kräutern, Chiliflocken, Rauchpaprika und einem Avocadoröschen servieren.
FETA UND AVOCADO TOAST
Zutaten
1 Scheibe Sauerteig-Toast
25 g zerdrückte Avocado, gewürzt mit
Meersalz und Nativem Olivenöl Extra
Eine Handvoll reifer Kirschtomaten
Petersilie (eine Mischung aus pflanzlichem Öl und gemischten Kräutern und Gewürzen)
50 g Feta
Zubereitung
Alle Zutaten für die Avonaise in einer kleinen Schüssel vermengen und mit einem Pürierstab glattrühren. Nach Belieben würzen. Wenn Sie keinen Pürierstab haben, können Sie auch einen Schneebesen verwenden, aber dies wird etwas länger dauern. Die Avocados vor dem Rühren pürieren.
Die Avonaise zusammen mit den Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Petersilie verrühren. Nach Belieben würzen. Ggf. mit Gemüse/Kräutern, Chiliflocken, Rauchpaprika und einem Avocadoröschen servieren
Quelle: World Avocado Organisation
1: Dreher ML, Davenport AJ. Hass avocado composition and potential health effects. Crit Rev Food Sci Nutr [Internet]. 2013;53(7):738–50. Available from: http://dx.doi.org/10.1080/10408398.2011.556759
2: Fruitrop Magazine n.289 (Sept-Oct 2024)
3: Fruitrop Magazine n.289 (Sept-Oct 2024)
4: Dunne D, Prater T, Goodman J. Interactive: What is the climate impact of eating meat and dairy? [Internet]. Carbonbrief.org. [cited Sep 22]. Available from: https://interactive.carbonbrief.org/what-is-the-climate-impact-of-eating-meat-and-dairy
5: Issues. Perennial grains food security for the future [Internet]. Issues in Science and Technology. 2010 [cited 2022 Sep 22]. Available from: https://issues.org/glover/
6: Could avocados save Nairobi’s water? [Internet]. IFAD. [cited 2022 Sep 22]. Available from: https://www.ifad.org/ja/web/latest/-/story/could-avocados-save-nairobi-s-water-?p_l_back_url=%2Fja%2Fsearch%3Fq%3Davocado
