Seit Anfang April auf der Flasche und auf der Vinitaly en primeur präsentiert, sind die Selektionen 2023 der Kellerei St. Pauls seit einigen Wochen europaweit in den Regalen der Vinotheken und auf den Weinkarten zu finden.
Die Selektionen sind seit jeher das Herzstück der Weinproduktion der historischen Genossenschaft, die 1907 in der Gemeinde Eppan gegründet wurde. Sie stammen von ausgewählten Weinbergen, die als besonders geeignet für die jeweilige Rebsorte gelten und hauptsächlich um das Dorf St. Paul herum gelegen sind, und sie sind die Frucht von Trauben höchster Qualität, die sorgfältig von Hand geerntet werden. "Die Selektionen erzählen im Glas eine Geschichte von Rebsorte und Terroir – diese wird mit einer präzisen stilistischen Prägung erzählt, die als roter Faden fungiert. Eine Stilistik, die ich in meinem ersten Jahr in der Kellerei St. Pauls bestmöglich zu interpretieren und weiterzuentwickeln versucht habe: Frische und Spannung als gemeinsame Elemente der verschiedenen Weine der Linie", erklärt Kellermeister Philipp Zublasing.
Der Jahrgang, der das Debüt des seit Juli 2023 amtierenden Önologen kennzeichnete, war aus meteorologischer Sicht komplex und verlangte von den 200 Weinbauernfamilien eine große Mehrarbeit im Weinberg. Das Frühjahr 2023 war von wenig Regen und kühlen Temperaturen geprägt, der Sommer hingegen von Feuchtigkeit und Temperaturspitzen. Im September stabilisierte sich die Wetterlage mit warmen Tagen und kühlen Nächten, ohne übermäßige Temperaturschwankungen. "Im Jahr 2023 haben uns die Temperaturen, die Niederschläge und vor allem die Feuchtigkeit vor nicht wenige Herausforderungen gestellt, aber die enormen Anstrengungen unserer Mitglieder, die sehr gewissenhaft und kontinuierlich im Weinberg gearbeitet haben, haben sich gelohnt. Wir konnten gesunde, reife und zum optimalen Zeitpunkt geerntete Trauben in den Keller bringen und ich bin sehr zufrieden mit der Entwicklung der Weine in den letzten Monaten", berichtet Zublasing.
Unter den Weinen der Selektionen 2023 repräsentiert der Plötzner den 38. Jahrgang des historischen Weißburgunder-Etiketts der Kellerei St. Pauls. Der Name verrät seinen Herkunftsort, den Plötznerhof in Eppan Berg auf etwa 650 Metern Höhe. Im Laufe der Jahre hat sich das Anbaugebiet dieses raffinierten Weißburgunders, dessen aktueller Jahrgang mit einem angenehm würzigen Abgang besticht, auf die Flächen rund um den Hof ausgedehnt, die hauptsächlich aus Kalkstein und Porphyr bestehen und sich hervorragend für den Weißburgunder eignen. Unter den verschiedenen Etiketten der Selektionen ragt auch der Gfill Sauvignon hervor, "der durch seine besondere Holundernote und eine ausgeprägte Säurestruktur auffällt, die ihn am Gaumen knackig macht", so der Önologe. Seine Trauben stammen aus einem sehr kühlen und windigen Gebiet am Fuße des Mendelkamms. Bei den roten Rebsorten interpretiert der Missianer 2023, einer der Preisträger des Südtiroler Vernatsch-Cups 2024, einen Vernatsch mit authentischer Seele, fruchtig und blumig in der Nase und schön saftig am Gaumen.
Mit den Weinen des Jahrgangs 2023, die seit diesem Jahr auf dem Markt sind, hat die Kellerei St. Pauls einen Wechsel zu leichteren und nachhaltigeren Glasflaschen vollzogen. Etwas mehr als 90 Prozent der Jahresproduktion wurden von einer 460 Gramm schweren Flasche auf eine 410 Gramm schwere Flasche umgestellt und tragen so dazu bei, die CO2-Emissionen zu reduzieren.
Die Kellerei St. Pauls wurde 1907 von 36 Winzern aus der Gemeinde Eppan an der Weinstraße gegründet und zählt heute 200 Mitglieder mit 185 Hektar Weinbergen mit integriertem Anbau (seit 2023 von SQNPI zertifiziert), die sich hauptsächlich in den Ortsteilen rund um das Dorf befinden und bis mitten in den Ortskern von St. Pauls hineinreichen. Die Rebflächen zeichnen sich durch eine große Vielfalt an Ausrichtungen, Höhenlagen (von 300 bis 700 m über dem Meeresspiegel) und Bodenzusammensetzungen aus, die während der letzten Eiszeit entstanden sind.
Die Mauern des Kellers, der nur wenige Schritte vom Hauptplatz des Dorfes entfernt liegt, stammen noch aus dem Jahr 1908. Der Keller, der sich über vier Etagen erstreckt, galt schon damals als sehr innovatives Gebäude, in dem der gesamte Kelterungsprozess mithilfe der Schwerkraft ablief und immer noch abläuft. Im Inneren werden moderne Edelstahltanks, große Fässer aus altem Holz sowie kleine Fässer und Barriques verwendet.
Die Kellerei St. Pauls ist auf dem Markt auch unter der Marke Praeclarus mit einer Reihe von Schaumweinen nach klassischer Methode vertreten.
Foto: AlexFilz
