La Réserve Paris schmilzt dahin

Es gibt Rituale, die gehören zum Winter wie der Duft von Holzfeuer und frisch gebrühtem Kakao. Mit der Signature Hot Chocolate - Collection N°4 holt La Réserve Paris eine seiner ikonischen Traditionen zurück in die Saison. Chefpatissier Jordan Talbot hat dafür zwei Kreationen entwickelt, die von Erinnerung und Handwerk gleichermaßen erzählen.

Serviert wird das flüssige Vergnügen in der geborgenen Atmosphäre der Library oder der La Pagode. Eine Nachmittagspause am Kamin, als Abschluss eines Shoppingtages oder als Finale eines Rundgangs durch die Galerien und Museen rund um die Avenue Gabriel.

Die vierte Ausgabe der Signature Hot Chocolate ist als Loblied auf den süßen Genuss angelegt. Jordan Talbot erzählt darin von Erinnerungen, die viele mit einer Tasse heißer Schokolade verbinden und übersetzt sie in zwei Kreationen. Beide basieren auf dunkler Schokolade aus Venezuela und Milchschokolade aus Peru.

Die intensive Grande Réserve hat eine samtige, dicht gebundene Rezeptur, in der Gewürze wie Zitruszeste und Vanille nur so weit mitspielen, dass sie die Tiefe des Kakaos betonen statt sie zu verdecken. Abgerundet wird diese Kreation mit einem Löffel fein aromatisierter, hausgemachter Schlagsahne.

Die Retour en Enfance geht den Weg der Nostalgie. Die geschmeidige Konsistenz lässt die sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen für sich sprechen, garniert mit einer großzügigen Portion Schlagsahne.

Beide Hot Chocolates werden mit einem kräftigen Flan aus Haselnuss und Vanille serviert, dessen weiche Textur durch Haselnuss-Praliné eine knackige Gegenstimme erhält. Und weil der Genuss nicht mit dem letzten Löffel enden soll, gibt es zart schmelzende Schokoladentrüffel als süßes Souvenir zum Mitnehmen.