Der Ornellaia-Jahrgang 2025: ein Geduldsspiel

„2025 war ein Geduldsspiel. Die Trauben reiften langsamer als wir gedacht hatten, was jedoch positiv war, da dies immer zu voll ausgereiften Schalen mit komplexen Aromen und raffinierten Tanninen sowie einer guten Balance zwischen Zuckergehalt und Säure führt.“

2025 begann mit einem kühlen, regnerischen Frühling, wodurch Wasser für die kommenden Monate gespeichert werden konnte. In der zweiten Maiwoche änderte sich das Wetter mit einem starken Temperaturanstieg und stabilen Bedingungen. Der Juni zeichnete sich durch außergewöhnliche Hitze und Trockenheit aus und verlieh den Trauben ein hochwertiges Profil. Dank gemäßigterer Temperaturen im Juli konnten die Reben ein gutes vegetatives Gleichgewicht aufrechterhalten. Die hohen Temperaturen Anfang August begünstigten Dichte und Struktur, während die Regenfälle Ende August und Anfang September für wohltuende Entspannung sorgten. Der Anfang September gelesene Merlot profitierte von hervorragenden Erntebedingungen, die sich in Frische und Konzentration der Trauben widerspiegelten.

Die letzte Woche der Ernte war außergewöhnlich: Ein klarer Himmel und Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht führten zur vollständigen phenolischen und aromatischen Reife von Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.

Der Jahrgang 2025 im Detail

Ein kühler, nasser Start in den Frühling

Der März brachte normale Temperaturen und feuchte Bedingungen. Mitte des Monats verlangsamten niedrige Temperaturen, die in den kältesten Gebieten fast den Gefrierpunkt erreichten, den Austrieb der frühesten Merlot-Reben Ende März. Die anhaltend kühlen Temperaturen führten zu einer Verlangsamung des Pflanzenwachstums, wodurch der tägliche Entwicklungsrhythmus nachließ, was sich in einer Verzögerung von 10 Tagen im Vergleich zu 2024 zeigte. Mitte April setzte dank steigender Temperaturen wieder eine normale vegetative Entwicklung ein.

Trendwende nach dem 8. Mai

„Der Juni war einer der heißesten und trockensten Monate, die jemals in Bolgheri verzeichnet wurden, was Anlass zur Sorge gab, wenn der Sommer so weitergegangen wäre. Glücklicherweise war der Juli kühler, und diese Frische ermöglichte es den Reben, ihr Gleichgewicht wiederzufinden.“

Nach dem 8. Mai verbesserten sich die Wetterbedingungen deutlich. Trockene, sonnige Tage ermöglichten es den Reben, ihr Wachstum wieder aufzunehmen. Die Blüte setzte Ende Mai ein. In der ersten Augusthälfte kehrten hohe Temperaturen zurück, und an mehreren Tagen wurden markante Hitzespitzen erreicht.

Die Ernte

„Der Schlüssel zu diesem Jahrgang waren Beharrlichkeit und die Fähigkeit, zu beobachten, abzuwarten und im richtigen Augenblick zu ernten. Wir haben viel Zeit im Weinberg verbracht und die Entwicklung jeder Parzelle genau beobachtet, um den idealen Reifepunkt zu erfassen.“

Ende September und Anfang Oktober herrschten perfekte Bedingungen: klare Tage, kühle Tagestemperaturen und kalte Nächte.

Die Lese des Sauvignon Blanc begann am 18. August, es folgten Viognier am 22., Sémillon am 27. und Vermentino zwischen dem 3. und 11. September. Die Merlot-Parzellen zeigten eine überraschende Frische und gleichmäßige Reife und wurden ab dem 28. August geerntet.

Im September erwies das Wetter sich jedoch als unberechenbar. Der Monat begann mit punktuellen Schauern, gefolgt von stärkeren Niederschlägen um den 10. September. Während der restlichen Erntezeit blieb das Wetter stabil und sonnig, was die Reifung sogar nochmals begünstigte.

Auch bei den anderen Rebsorten verlief die Reifung langsam, Merkmal eines Jahrgangs mit großem Qualitätspotenzial. Cabernet Franc und Petit Verdot wurden ab dem 16. September geerntet, gefolgt von Cabernet Sauvignon ab dem 17. September. Die Ernte endete am 3. Oktober.

Qualität der Weine

„Erste Verkostungen zeigen, dass die besondere Qualität dieser Weine vor allem in ihrer lebendigen Frische zum Ausdruck kommt. Wenn wir von Säure sprechen, sprechen wir von Langlebigkeit. Ich glaube, dass diese Weine eine glänzende Zukunft haben werden. Es werden Weine mit großem Alterungspotenzial sein, aber auch mit Dichte, echtem Charakter sowie Tief und Intensität... Ich bin sicher, dass der Ornellaia 2025 die Persönlichkeit, Vielfalt und Schönheit unseres Terroirs voll zum Ausdruck bringen wird.“

Die roten Rebsorten des Jahrgangs 2025

Der Merlot zeigt in diesem Jahr einen ausgeprägten Charakter: frisch, zugleich dicht. Der Säuregehalt liegt höher als üblich, was vermutlich auf die kühleren Temperaturen im Juli zurückzuführen ist, die sowohl die aromatische Frische als auch die Spannung am Gaumen bewahrt haben. Es ist wohl die Rebsorte, die 2025 am meisten Spannung und Mineralität zum Ausdruck bringt. Der Cabernet Franc offenbart das Potenzial des Jahrgangs auf außergewöhnliche Weise. Die Weine sind harmonisch, frisch, aromatisch intensiv und komplex, mit einem eleganten, gut strukturierten Körper und einem langen Abgang. Sie verkörpern eine perfekte Balance zwischen Finesse und Intensität.

Der Petit Verdot ist konzentriert, mit ausdrucksstarken aromatischen Profilen: komplex, aber dennoch sortentypisch, mit Noten von Rose und Pfeffer. Der Cabernet Sauvignon zeigt einen saftigen, fleischigen, für Ornellaia typischen Charakter. Er steht für klassischen Stil mit großer Tiefe, Dichte und Konzentration, bleibt dabei jedoch stets ausgewogen, frisch und von beeindruckender Länge, getragen von dichten, seidigen Tanninen.