Kaffee trifft Sektkultur

Winzer Christian Kloss hat sich mit seinen Sparkling Teas bereits einen Namen bei Weinkritikern gemacht. Jetzt erweitert Kloss sein Sortiment um den Sparkling Coffee, einen selbstfermentierten Kombucha auf Kaffeebasis.

„Wie ein guter Wein besitzt der Sparkling Coffee ein anregendes Süße-Säure-Spiel, das durch die leicht bitteren Kaffeenoten ausbalanciert wird. So entsteht ein faszinierendes Geschmackserlebnis, das man so noch nicht kennt. Gerade an heißen Sommertagen ist er eine prickelnde, koffeinhaltige Erfrischung“, sagt Winzer Christian Kloss.

So entsteht der Sparkling Coffee

Grundlage des Sparkling Coffee ist eine Mischung aus Kombucha-fermentiertem Robusta- und Arabica-Kaffee. Beim Fermentationsprozess verwandelt die Kombucha-Kultur den Zucker zunächst in ein wenig Alkohol. Dieser wird anschließend durch eine sanfte Essigsäuregärung abgebaut, dabei entstehen eine faszinierende, Lakritz-artige Gäraromatik und natürliche Kohlensäure. Der Sparkling Coffee ist mit rund 0,2 Prozent Alkohol (Laboranalyse) jedoch lebensmittelrechtlich alkoholfrei.

Espresso Tonic war gestern – Sparkling Coffee gehört die Zukunft

So mancher kennt den beliebten italienischen Sommerdrink Espresso Tonic – der Sparkling Coffee ist dessen prickelnde, fertig servierbare Alternative und dient in Bars zugleich als Basis für den bekannten Longdrink Espresso Martini. In ausgewählten deutschen Restaurants hat Winzer Kloss seinen Sparkling Coffee bereits getestet. Die Rückmeldung von Sommeliers und Gästen: Er passt perfekt zu Schokoladen-Desserts sowie zu Umami-Gerichten, zum Beispiel gegrilltem Gemüse. Die Mehrheit trinkt ihn jedoch gerade im Sommer als Alternative zum „Espresso danach“ oder als alkoholfreie Version des Espresso Martini.

Der Sparkling Coffee der Winninger Sektmanufaktur C•Kloss ist als 0,75-Liter-Flasche (UVP: 13,50 Euro) und als 0,2-Liter-Piccolo-Flasche (UVP: 4,00 Euro) hier ab Weingut erhältlich.