Frische auf Vorrat

(djd). Kochen ist für viele keine Notwendigkeit, sondern eine Leidenschaft, die Entspannung vom Alltag verspricht. Bei der Zubereitung von Schmorgerichten, beim Sous-vide-Garen, bei der Verwendung von fermentierten Zutaten oder selbst gemachtem Fond stellt sich die Frage, wie sich Lebensmittel möglichst lange frisch halten lassen, ohne an Qualität einzubüßen. Hier kommt das Vakuumieren ins Spiel – eine Technik aus der Profiküche, die mittlerweile auch im privaten Kochalltag ihren festen Platz hat.

Lebensmittel bleiben dreimal länger frisch und aromatisch

Beim Vakuumieren wird die Luft aus Beutel oder Behälter gesaugt, sodass die Lebensmittel luftdicht versiegelt sind. Diese einfache Maßnahme hat eine große Wirkung: Fleisch, Fisch, Gemüse oder Kräuter behalten länger ihre Frische, Farbe und Nährstoffe. Die halbe Avocado, das übrig gebliebene Apfelstück, Reste vom Vortag oder vorgekochte Menüs für den Wochenplan bleiben durch luftleeres Verpacken deutlich länger haltbar und appetitlich – ein Prinzip, das besonders in Zeiten bewusster Ernährung und steigender Lebensmittelpreise überzeugt. In ambitionierten Hobbyküchen spielt das Vakuumieren zudem eine Rolle bei modernen Kochtechniken wie dem Sous-vide, bei dem Lebensmittel in luftdichten Beuteln bei niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum schonend gegart werden. Geräte wie der Bora QVac integrieren diese Technik elegant in den Lebensraum Küche: wahlweise als Einbau in die Arbeitsplatte oder als mobile Variante, die flexibel auf Reisen, in der Zweitwohnung oder direkt bei der Beerenernte zum Einsatz kommt.

Aromatisieren und Marinieren wie ein Profi

Praktisch ist es, wenn das Gerät neben der Vakuumier-Funktion noch zusätzliche Möglichkeiten bietet. Mit einem speziellen Aufsatz für handelsübliche Flaschen werden Öle zum Beispiel mit Kräutern oder Knoblauch aromatisiert. Mit dem Marinier-Ring wiederum lassen sich Fleisch und Gemüse in kurzer Zeit geschmacklich veredeln – ein Vorteil, wenn das geplante BBQ noch am selben Tag stattfindet. Auch beim Haltbarmachen zeigen sich Vorteile: Lebensmittel bleiben bis zu dreimal länger frisch, Gefrierbrand im Tiefkühlschrank wird verhindert, und wertvolle Vorräte können planvoll eingekauft und verarbeitet werden. Das trägt nicht nur zur besseren Küchenorganisation bei, sondern hilft auch, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Informationen und Bestellmöglichkeiten finden sich unter shop.bora.com.

Foto: djd/BORA