Im Büro gesund essen und das Geld fürs belegte Brötchen vom Bäcker sparen – eigentlich ist Meal Prep ein guter Plan, doch abends fehlt meist die Energie für aufwendiges Vorkochen. Damit es im Alltag trotzdem gelingt, sind smarte Rezepte gefragt, die sich ohne großen Aufwand vorbereiten lassen und am nächsten Tag garantiert noch richtig gut schmecken.
Eine geniale Lösung hierfür sind Salate im Glas. Das Schicht-Prinzip sorgt dafür, dass alles genau in der Konsistenz bleibt, in der es sein soll. Das Dressing kommt ganz nach unten, robustere Zutaten wie Hülsenfrüchte oder Pasta darüber und empfindliche Toppings bleiben ganz oben geschützt. Kombiniert mit den heißgeräucherten Kabanos-Spezialitäten von Houdek entstehen so ruckzuck herzhafte, protein- und vitaminreiche Sattmacher.
Black is beautiful mit Beluga-Linsen und Kabanos Paprika
Beluga-Linsen sind der absolute Geheimtipp für gutes Meal Prep, weil sie ballaststoffreich sind und lange satt halten. Wer keine Zeit zum Kochen hat, greift für den Salat direkt zur fertigen Variante. Ganz unten im Gefäß landet das spritzige Zitronen-Petersilien-Dressing, gefolgt von cremigen Mozzarellabällchen und roter Spitzpaprika. Darauf werden die Linsen, geraspelte Karotten und Frühlingszwiebeln verteilt, die wunderbar mit der würzigen Houdek Kabanos Paprika harmonieren. Das Finale oben drauf bilden frischer Babyspinat, Granatapfelkerne und Haselnüsse. Knackig, bunt und vollgepackt mit Mineralstoffen, Vitaminen und reichlich Eiweiß.
Zutaten für ein 0,5-Liter-Glas
140 g gekochte Beluga Linsen, abgetropft und kalt (ca. 80 g roh)
40 g Houdek Kabanos Paprika
100 g Mozzarella Bällchen, halbiert
½ rote Spitzpaprika
1 Handvoll Spinatblätter
1 Frühlingszwiebel
1 kleine Karotte
Granatapfelkerne / Haselnüsse, grob zerkleinert als Topping
Für das Dressing:
1 TL Zitronensaft
2 Stängel glatte Petersilie, abgeflückt und gehackt
1 TL Agavendicksaft
½ TL Senf
1-2 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
Zubereitung
Für das Dressing alle Zutaten vermischen und unten ins Glas füllen. Spinat säubern und trockenschleudern, Spitzpaprika waschen und würfeln. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, Karotte waschen und raspeln. Houdek Kabanos Paprika halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarellabällchen auf das Dressing geben, darüber die Paprikawürfel, Belugalinsen, Karotten, Frühlingszwiebeln, Kabanos und Spinatblätter schichten.
Mit Haselnüssen & Granatapfelkernen toppen.
Das 20-Minuten-Restewunder als Caesar Style Pasta-Salat
Wer Pasta vom Vorabend übrig hat, verwandelt sie blitzschnell in ein neues Lieblingsgericht. Unten im Glas wartet ein cremiges Crème-fraîche-Knoblauch-Dressing, darüber werden die Nudeln geschichtet. Die saugen die Sauce auf und bleiben dadurch schön saftig. Danach reihen sich Romanasalat, Cocktailtomaten, Avocado und die rauchige Houdek Kabanos Klassik ein. Die Avocado liefert gesunde Fette, das Gemüse Vitamine und die Kabanos sorgt für die extra Portion Proteine. Morgens vorm Losgehen kommen noch Parmesanspäne und Croutons aus altbackenem Brot ins Glas – fertig ist das Comfort Food für die Pause.
Zutaten für ein 0,5-Liter-Glas
150 g gekochte, kurze Nudeln
¼ Romanasalat
4 Cocktailtomaten
½ reife Avocado
1 EL Parmesanspäne
40 g Houdek Kabanos Klassik
½ Scheibe Toastbrot oder Brot
1 Knoblauchzehe
Für das Dressing
25 ml Gemüsebrühe
1 EL Rotweinessig
1 Messerspitze scharfer Senf
20 g Crème fraîche
¼ Knoblauchzehe, gepresst
2 EL geschmacksneutrales Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Chili mild, gemahlen
Zubereitung
Für die Croutons: ½ Scheibe Toastbrot oder Brot mit einer Knoblauchzehe einreiben und in etwas Öl knusprig braten. Dressing mixen: Gemüsebrühe mit Rotweinessig, Senf, Crème Fraîche und Knoblauch verrühren. Öl hinein mixen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Zuunterst in das in das Glas füllen. Salat putzen, waschen, trockenschleudern und zerkleinern. Tomaten waschen, entstrunken und halbieren. Avocado in Würfel schneiden. Kabanos halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Nudeln auf das Dressing geben, darüber Mit Parmesanspänen und Croutons toppen.
Der Asia-Vibe: Crispy Rice Salad mit Kabanos Chili
Gekochter Reis von gestern lässt sich am Abend einfach aufwerten. Die Reisreste werden kurz mit etwas Öl und Gewürzen im Ofen gebacken, bis sie herrlich kross sind. Im Glas trifft der Knusperreis auf ein intensives Dressing aus Sojasauce, Sesamöl und Limette. Gurke, Avocado und Erbsen – die grünen Eiweiß-Lieferanten – machen diese asiatisch-raffinierte Kombination schön frisch. Die Houdek Kabanos Chili verleiht dem Gericht eine milde Schärfe, während Röstzwiebeln und Erdnüsse als Topping den Salat abrunden.
Zutaten für ein 0,5-Liter-Glas
120 g gekochter Vollkornreis (alternativ parboiled Reis)
1 EL Öl
½ TL Paprika edelsüß
1 Prise Knoblauchpulver
40 g Houdek Kabanos Chili
¼ Gurke
1 Frühlingszwiebel
½ kleine Avocado
50 g Erbsen oder Edamame, gegart
Chilisalz
Glatte Petersilie oder Minze nach Geschmack
ein paar Erdnüsse und oder Röstzwiebeln als Topping
Für das Dressing
½ gepresste Knoblauchzehe
1 TL Sojasoße
1 EL Sesamöl
Saft von ½ Limette
Zubereitung
Für das Dressing alle Zutaten mixen und unten ins Glas füllen. Reis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Öl, Chilisalz, Knoblauchpulver und Paprikapulver mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober- Unterhitze ca. 25-30 Minuten knusprig backen. Gurke waschen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden, Avocado würfeln und mit Limette beträufeln. Kabanos Chili halbieren und in Scheiben schneiden. Nun geht‘s ans Schichten: Erbsen, Frühlingszwiebeln und Kabanos zuunterst ins Glas füllen, darüber Gurke, Knusperreis und Avocado einfüllen.
Mit Erdnüssen, Röstzwiebeln & Kräutern toppen.
Der Shake-Tipp: Kurz vor dem Essen wird das verschlossene Glas kräftig geschüttelt, damit sich das Dressing vermischt. Deckel öffnen und auf einen Teller geben oder aus dem Glas genießen.
Foto: R. u. R. Houdek GmbH
